芳香可口：西番蓮戚風(fēng)蛋糕

    材料：

    西番蓮1個，蛋黃3個，蛋白4個，糖60克，低筋面粉80克，色拉油40克，檸檬汁或白醋幾滴，水適量

    做法：

    1.西番蓮果肉加適量水，倒入色拉油乳化；

    2.倒入蛋黃攪拌均勻；

    3.篩入面粉，輕手拌勻；

    4.蛋白加糖打至干性發(fā)泡，打蛋白時加幾滴檸檬汁或白醋，蛋白打發(fā)后更穩(wěn)定；

    5.打發(fā)的蛋白糖霜分三次加入蛋黃糊；

    6.混合好的面糊加入模烘烤（中空模175度烤35分鐘左右，普通圓模160度烤50分鐘左右）；

    7.100g糖份加30ml西番蓮汁，隔水加熱，拌勻；

    8.西番蓮糖醬調(diào)好后淋在蛋糕上即可。

    （本文章來自于：Siren）