材料: 西番蓮1個,蛋黃3個,蛋白4個,糖60克,低筋面粉80克,色拉油40克,檸檬汁或白醋幾滴,水適量 做法: 1.西番蓮果肉加適量水,倒入色拉油乳化; 2.倒入蛋黃攪拌均勻; 3.篩入面粉,輕手拌勻; 4.蛋白加糖打至干性發(fā)泡,打蛋白時加幾滴檸檬汁或白醋,蛋白打發(fā)后更穩(wěn)定; 5.打發(fā)的蛋白糖霜分三次加入蛋黃糊; 6.混合好的面糊加入模烘烤(中空模175度烤35分鐘左右,普通圓模160度烤50分鐘左右); 7.100g糖份加30ml西番蓮汁,隔水加熱,拌勻; 8.西番蓮糖醬調(diào)好后淋在蛋糕上即可。 (本文章來自于:Siren) |
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