材料: 蛋黃6個,白砂糖120g,淡奶油375ml,百利甜酒60ml,黑巧克力60g,核桃仁15g 做法: 1.分離蛋黃,白砂糖加少量水煮至115度的糖漿; 2.蛋黃攪拌半分鐘左右至均勻,然后一邊攪一邊加入糖漿,攪拌至盆底變涼,此時蛋黃體積變大,顏色變淺; 3.倒入百利甜酒,拌勻; 4.巧克力隔水加熱融化,倒入蛋黃糊中攪拌均勻; 5.淡奶油打至6分發(fā),倒入蛋黃糊中拌勻; 6.加入烤香的核桃仁,攪拌后裝入保鮮盒,放冰箱冷凍半小時以上。 小提示: 這種雪糕冷凍期間不用多次攪拌,但為了核桃分布均勻,可在雪糕半凝固狀態(tài)時攪拌一次。 (本文章來自于:Siren) |
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