滿(mǎn)屋飄香：百利甜酒麥芬

　　材料：

　　自發(fā)粉：300g，糖：120g，雞蛋：1個(gè)，百利甜酒：120ml，牛奶：60ml，牛油：60g，椰子片適量(可選)

　　做法：

　　麥芬(松餅)是一種做法簡(jiǎn)單變化多樣的小點(diǎn)心，屬于quick bread，通常有松餅法(muffin method)和乳化法(creaming method)兩種做法。

　　松餅法是將干性材料、濕性材料分別混合，然后再一起混合、烘烤。

　　這種做法的配方油脂含量通常較少，而且要注意不能攪拌過(guò)度，否則成品組織會(huì)比較硬，并且大小形狀不均勻。

　　乳化法的做法跟磅蛋糕做法類(lèi)似，將油脂(通常為牛油)、糖打發(fā)后加入其它材料。這種做法的配方油脂含量較多，沒(méi)有過(guò)度攪拌的危險(xiǎn)。

（本文章來(lái)源于：Siren）