笑迎新年小點(diǎn)心：開(kāi)口笑

　　原料:

　　面粉160克, 糖40克, 芝麻20克, 油40克, 蛋60克, 小蘇打1克.

　　做法:

　　1. 將糖和油混合, 攪拌, 用油來(lái)融糖.

　　2. 將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.

　　3. 輕輕切拌均勻, 不要過(guò)分揉.

　　4. 搓長(zhǎng)后, 分成大約20克/個(gè)的小劑子, 用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊).

　　5. 油鍋燒熱后, 下鍋炸至金黃出鍋.

　　溫馨小提示:

　　1. 最好用低筋面粉, 效果更好.

　　2. 小蘇打用量不可過(guò)多, 否則口感發(fā)苦.

　　3. 整個(gè)過(guò)程不要過(guò)多揉面, 否則不容易炸開(kāi)花.

　　4. 剛下鍋時(shí)需要高溫(大約160度), 為的是炸開(kāi)花, 之后火候要小一些(可離火降溫), 為的是炸透, 酥脆.

(文章來(lái)源于：CANDEY)