降血壓美食：肉糜釀西芹

　　材料：

　　瘦肉糜，大醬，芝士粉，蒜，蔥，以及西芹。

　　做法：

　　1.鍋熱油少許，炒香蔥花蒜末，加大醬炒炒。

　　2.下肉糜，炒熟之后，加芝士粉。炒勻后出鍋。

　　3.選幾枝較寬大的西芹，洗凈，背部突起的一面用刮皮刀刮一條下來(以便翻面釀入肉餡兒的時候能夠站穩(wěn))。

　　4.西芹切成一口大的段兒，炒好的肉糜釀入西芹桿的凹陷部分。

　　西芹營養(yǎng)分析：

　　1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

　　2. 鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;

　　3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

　　5. 養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

（本文章來源于：梅子的寫食日記）