原料: 奶油芝士140g、無(wú)鹽黃油60g、幼砂糖70g、蛋黃30g、低粉150g、泡打粉4-5g 工具: 攪拌玻璃碗大號(hào)一個(gè)、攪拌玻璃碗小號(hào)一個(gè)、手動(dòng)打蛋器一個(gè)、橡皮刮刀、量勺、廚房電子稱
制作方法: 1:奶油芝士室溫軟化,放入容器中用手動(dòng)打蛋器攪拌直至順滑 2:加入幼砂糖繼續(xù)攪拌均勻 3:無(wú)鹽黃油室溫軟化切成小塊 4:隔水加熱黃油,直至變成液態(tài) 5:把黃油倒入奶油芝士中 6:攪拌均勻要求看不到黃油液 7:加入蛋黃 8:攪拌均勻 9:篩入低粉、泡打粉 10:用橡皮刮刀攪拌均勻,要求看不到白色的低粉 11:攪拌好的面團(tuán)會(huì)比較軟,如果不容易操作可以放在冰箱里面,放置30分鐘后再拿出來(lái),用量勺挖取平平的一勺子,或者用廚房電子稱稱10g一個(gè) 12:把面團(tuán)揉成圓球,放置在烤盤上,松弛5分鐘后放入170°的烤箱中,烘焙10-15分鐘,因?yàn)檫@個(gè)球比較小,所以烘焙的時(shí)候要注意,不要上色太深。 (本文章來(lái)源于:ELLEN) |
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