材料: 去骨馬鮫魚(yú),潮州小芹菜,玉米,胡蘿卜,芝麻,云吞皮,生粉,油,鹽,蛋清適量 制作方法: 1.魚(yú)肉,我選了馬鮫魚(yú),請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的阿姨幫忙剔了骨,回去清洗干凈并抹干備用,潮州小芹菜,清洗后晾干水 2.魚(yú)皮是剁不爛滴,所以剁之前要把魚(yú)皮先剔除,然后切成魚(yú)片再用刀背剁至起膠 3.剁好的魚(yú)肉加適量的鹽、蛋清順著一個(gè)方向攪拌,邊攪邊甩,攪至魚(yú)茸起膠后再按個(gè)人口味加其他味料, 4.攪拌均勻后加入適量的生粉水繼續(xù)攪拌,最后拌上油 5.攪拌好的魚(yú)茸加上玉米粒、胡蘿卜粒和潮州小芹菜粒做成陷 6.準(zhǔn)備一碗水、些許芝麻、還有云吞皮若干 7.然后提著云吞皮的四個(gè)角,云吞皮底部沾點(diǎn)水然后沾上芝麻,有芝麻一邊在朝底,用手輕輕按扁,反過(guò)來(lái)就做好一個(gè)餅了 8.蒸板上抹油,把玉米餅攤在上面大火蒸十分鐘,攤涼 9.吃之前用煎鍋兩面煎至金黃即可上碟,很誘人的玉米餅,是不錯(cuò)的茶點(diǎn) (本文章來(lái)源于:香樟樹(shù)) |
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