原料(6個(gè)量): 高粉300克,酵母3克,糖30克,鹽4克,蛋液38克,牛奶約160克,黃油25克 輔料(6個(gè)量):金槍魚罐頭一罐,元椒一只,培根兩片,番茄沙司,黑胡椒粉,馬蘇里拉奶酪絲各適量. 做法: 1. 除黃油外,其他原料揉在一起,揉至均勻光滑后攤開(kāi),加入軟化黃油,繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段.收?qǐng)A,入盆,基礎(chǔ)發(fā)酵. 2. 基礎(chǔ)發(fā)酵完成后,排氣,分割,滾圓. 我的"儲(chǔ)備"型做法: (1):分割三等份,用保鮮膜分別包起,放入冷凍室. (2):用之前,將一份從冷凍室取出,放至室溫下回溫1-2小時(shí)至柔軟. (3):分割成兩份,滾圓. 3. 中間發(fā)酵15分鐘. 4. 上下?lián){開(kāi)搟薄成牛舌形,間隔放入鋪墊好的烤盤上,送入烤箱,最后發(fā)酵30-40分鐘. 5. 元椒洗凈,切小丁(粒),燒開(kāi)水,將元椒粒放入焯燙一分鐘,撈出瀝水.金槍魚取出,用手掰碎成小塊.培根切成小塊. 6. 將焯好的元椒粒和金槍魚塊用廚房紙巾充分吸干水份. 7. 取出最后發(fā)酵完畢的面團(tuán),刷一層番茄沙司(可稍多一點(diǎn),味道足),撒適量黑胡椒粉,依次鋪上金槍魚碎塊,培根,元椒粒,最后鋪上適量馬蘇里拉奶酪絲. 8. 邊緣處刷上蛋液. 9. 烤箱180度預(yù)熱好,中層,13分鐘左右. 溫馨小提示: 1."儲(chǔ)備型"做法,是我的偷懶做法,揉一次面團(tuán),分開(kāi)冷凍起來(lái),之后可以隨時(shí)取用,吃新鮮面包,也算一勞數(shù)逸吧. 比如這種包,我是晚上睡前(21:30)把面團(tuán)從冷凍室取出,放進(jìn)冷藏室,早上04:30左右起來(lái)從冷藏室取出放在室溫下,回去接著睡,05:30左右起來(lái),面團(tuán)就回溫了(有暖氣,不算很熱),基本上06:45左右就可以吃上早餐了. 2. 如果能吃辣,金槍魚用香辣的,五香的,元椒改成青椒,味道更足 (本文章來(lái)源于:CANDEY) |
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