【原料】 草魚(yú),迷迭香,鹽,白酒,胡椒,生粉。 【做法】 1.草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,去魚(yú)頭,魚(yú)尾和魚(yú)骨 2.草魚(yú)的魚(yú)頭,魚(yú)尾和魚(yú)骨放入鍋中,加涼水。 3.放入姜塊和迷迭香(沒(méi)有迷迭香可放香菜) 4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮大約二十分鐘,湯變成乳白色。 5.魚(yú)肉切條 6.魚(yú)肉加鹽,白酒,胡椒粉,生粉(淀粉)腌制10分鐘入味 7.篩出魚(yú)骨,魚(yú)湯放砂鍋中 8.魚(yú)湯燒開(kāi)后放入魚(yú)柳,等魚(yú)柳全浮上來(lái),放入一點(diǎn)鹽調(diào)味,撒上蔥花,關(guān)火 【小編tips】 做魚(yú)湯時(shí),先將水燒開(kāi)再放魚(yú),魚(yú)湯味道會(huì)更加鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒,魚(yú)湯色白,魚(yú)肉細(xì)嫩,味道尤佳。 |
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