營(yíng)養(yǎng)湯水：魚(yú)柳湯

　　【原料】

　　草魚(yú)，迷迭香，鹽，白酒，胡椒，生粉。

　　【做法】

　　1.草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜，清洗干凈,去魚(yú)頭,魚(yú)尾和魚(yú)骨

　　2.草魚(yú)的魚(yú)頭,魚(yú)尾和魚(yú)骨放入鍋中,加涼水。

　　3.放入姜塊和迷迭香(沒(méi)有迷迭香可放香菜)

　　4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮大約二十分鐘，湯變成乳白色。

　　5.魚(yú)肉切條

　　6.魚(yú)肉加鹽,白酒,胡椒粉,生粉(淀粉)腌制10分鐘入味

　　7.篩出魚(yú)骨,魚(yú)湯放砂鍋中

　　8.魚(yú)湯燒開(kāi)后放入魚(yú)柳,等魚(yú)柳全浮上來(lái)，放入一點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上蔥花，關(guān)火

　　【小編tips】

　　做魚(yú)湯時(shí)，先將水燒開(kāi)再放魚(yú)，魚(yú)湯味道會(huì)更加鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚(yú)湯色白，魚(yú)肉細(xì)嫩，味道尤佳。

插圖來(lái)源于：大迷糊&bigmiho