童年回憶：面包甜甜圈

　　原料：

　　干酵母　1/2大匙，牛奶75克，面粉160克，奶粉適量(約5-10克，不加也可)，糖25克，鹽1/4小匙，雞蛋液半個(gè)

　　做法：

　　1. 干酵母撒在溫牛奶中，拌勻使其融化，篩入面粉，奶粉，加入蛋液，一起攪拌成團(tuán)，用力揉10分鐘到面筋擴(kuò)展

　　2. 揉圓蓋好，放溫暖處發(fā)酵1小時(shí)

　　3. 取出，將面板上撒點(diǎn)面粉用搟面杖搟成0.8厘米厚。

　　4. 用甜甜圈印印出一個(gè)個(gè)圓圈，和中間的小球一起排在烤盤(pán)上，剩下的邊角揉起來(lái)繼續(xù)印。

　　5. 烤箱38度，放一杯熱水在底部，將排好甜甜圈坯的烤盤(pán)放入中層，最后發(fā)酵30分鐘

　　6. 燒熱小半鍋油，放下圈坯和小球用小火炸，兩邊約需炸一分鐘

　　7. 炸好把油瀝干，趁熱沾上細(xì)砂糖即可

　　小貼士：

　　1. 做法1.2我用面包機(jī)完成，將牛奶，糖，鹽，蛋液依次放入面包機(jī)中，加入面粉，奶粉，將干酵母鋪在面粉上，不要和液體接觸，選擇發(fā)面團(tuán)程序，定時(shí)6個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲沂侵形鐪?zhǔn)備好要晚上回家做的。

　　(需要定時(shí)的，干酵母一定要和液體隔開(kāi)，否則糖，鹽會(huì)和干酵母反應(yīng)，使酵母的作用在和面前失效)

　　2. 第6步不需要很多油，因?yàn)榘l(fā)酵好的圈坯很輕，入鍋即浮起

　　3. 炸的火候看顏色，比自己想要的顏色淺一點(diǎn)就出鍋，因?yàn)橛酂釙?huì)讓顏色再加深一點(diǎn)

　　4. 入鍋炸不到半分鐘顏色就夠深，說(shuō)明火大了，這樣里面還沒(méi)熟

（本文章來(lái)源于：CANDEY）