假日小菜：涼拌鳳爪

　　【材料】：

　　鳳爪400克，紅辣椒2-3個，朝天椒一個(不喜歡太辣的朋友可不加)，蒜頭80克，芫荽(香菜適量);醬油，鹽，麻油，少許味精、雞精、糖、醋(調(diào)味品忽略不拍)

　　【做法】：

　　1.用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈;

　　2.煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時;

　　3.把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可。

(文章來源于：霜霜的廚房生活)