初秋的滋養(yǎng)美食：冬瓜蒸雞

　　材料：

　　雞腿 冬瓜 香菜 姜片

　　調(diào)料：

　　蠔油 料酒 鹽

　　做法：

　　1.冬瓜去皮洗凈，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中;

　　2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干水分，最好用廚用紙把水分擦干;鍋入少許油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，調(diào)入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最后調(diào)入適量鹽，關(guān)火;

　　3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻;水開后蒸18分鐘。享用前撒上香菜。

　　Tips：

　　1.冬瓜的大小、蒸制的時(shí)間和雞肉口感之間的關(guān)系經(jīng)過實(shí)踐考證，比較匹配，此處最好不要隨心所欲。

　　2.第“2”步中炒雞肉時(shí)間不宜過長，炒后剩下的湯汁就不要了，一來蒸的時(shí)候雞肉和冬瓜還會滲出水分，二來炒雞肉的湯兒也比較臟，影響視覺和食欲;

　　3.因?yàn)闀�有很多湯汁滲出，所以要用大碗或深一些的盤子。

(文章來源于：puppy在廚房)