原料: 仔雞一只、刺參4-6個(gè)、蔥段、姜片、黃芪、枸杞、蟲(chóng)草、鹽、味精、胡椒粉、雞精、香葉、高湯 操作: 1、將仔雞處理干凈后斬成快,快速飛水后取出; 2、刺參處理干凈切成塊; 3、將雞塊與刺參一起放入氣鍋內(nèi),加適當(dāng)?shù)母邷,放蔥段、姜片、黃芪、枸杞、蟲(chóng)草、香葉、鹽、味精、胡椒粉、雞精; 4、上鍋蒸2個(gè)小時(shí)左右即可食用。 營(yíng)養(yǎng)提示: 這款湯湯鮮肉美、營(yíng)養(yǎng)豐富,在食譜原料中有刺參、黃芪、枸杞、蟲(chóng)草等營(yíng)養(yǎng)豐富的藥材,此外還加了香葉,對(duì)整體的味道起了清新的作用,不至于太油膩。且雞肉中滲入了湯中藥材與香葉的味道,口感間溢滿芬芳! 制作要點(diǎn): 1.汽鍋與蒸鍋的交接處必須封嚴(yán),勿漏氣。 2.蒸制時(shí)要先用旺火燒開(kāi),使蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)變?yōu)樗魵,通過(guò)管道進(jìn)入汽鍋,再改用文火蒸,使雞肉逐步加熱成熟。 3.所用蒸鍋?zhàn)詈糜每趶叫∮谄佒睆降腻仯@樣,水蒸氣不易散失。 |
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