原料: 大白豆(白蕓豆) 輔料: 糖,油 做法: 1. 將大白豆洗凈,倒入足量的水,浸泡一夜(非常吸水,要多加些水). 2. 將泡好的豆子搓掉豆皮(泡好后,豆皮很容易搓掉). 3. 將去凈豆皮的豆子加入高壓鍋,加入沒過的水(泡豆子時已經(jīng)充分吸水了,不需要再加太多水,否則后面炒的時間會加長) 4. 高壓大火上汽后轉(zhuǎn)小火,壓25分鐘. 5. 壓好的豆子已經(jīng)爛成泥了(如果還有豆塊,可將其攪碎成泥),直接倒入炒鍋中,中小火,邊加熱邊攪動使水汽散發(fā). 6. 當豆泥濃稠時,倒入油,繼續(xù)翻炒. 7. 炒至再收干一些時,倒入足量的白砂糖,繼續(xù)翻炒. 8. 不斷翻炒至攪拌阻力很大,豆沙在鍋中成團,鍋內(nèi)變干凈就差不多了. 其他熱點文章鏈接: |
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