經(jīng)典川菜之香辣盆蝦

　　原料：

　　鮮活大蝦500克，筍300克，芹菜200克，姜1大塊，蔥適量，香蔥粒1大匙

　　調(diào)味：

　　郫縣豆瓣(或剁椒)適量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、味精各適量

　　做法：

　　1、蝦收拾干凈，去蝦線洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和勻，腌15-20分鐘。

　　2、腌制好的蝦過(guò)油

　　3、筍和芹菜切段，焯水。

　　4、鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調(diào)味。撈出殘?jiān)��?/p>

　　5、待水開(kāi)，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。

　　6、出鍋撒芝麻，蔥末或者香菜末。

　　貼士：

　　1.蝦去蝦線的時(shí)候，可以用牙簽挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。

　　2.也可以用別的蔬菜來(lái)代替，像萵筍啊，豆芽啊都可以的，根據(jù)自己喜好。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：

　　白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成份。

　　主要功效：

　　蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃之功效，對(duì)食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

(文章來(lái)源于：飄飄小廚的美食作坊)