材料: 脫苦杏仁50克,小茴香草200克。 做法: 1、將小茴香草嫩葉摘下,洗凈,用凈水泡洗干凈,瀝水待用; 2、將杏仁微火炒一下,冷卻待用; 3、將小茴香草和杏仁放在一起,加橄欖油、鹽和蔬食鮮拌勻,即可裝盆食用。 小茴香草小知識(shí): 多年生草本,高0.4-2m。具強(qiáng)烈香氣。主產(chǎn)山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。性溫,味辛、苦。有活血,利氣,止痛的功效,用于胸脅院腹疼痛、經(jīng)閉痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀阻、跌撲腫痛。用量3~9g。 茴香適合人群: 所有人群均可食用。 1. 適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者; 2. 陰虛火旺者不宜食用,多食會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。 茴香做法指導(dǎo): 1. 小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,其莖葉部分即茴香菜。 2. 大、小茴香均是常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。 3. 發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)。 |
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