原料: 雞蛋、土豆和洋蔥。 制作方法: 1、土豆去皮洗凈后切成小薄片,然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用,如果放置時(shí)間較長(zhǎng)就浸入清水中防止其變質(zhì)。 2、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。 3、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒(méi)過(guò)),燒到6成熱的時(shí)候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來(lái),這個(gè)過(guò)程大約需要5-10分鐘的時(shí)間,需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌拢乐雇炼拐冲仭?/p> 4、在炸土豆的時(shí)候,將雞蛋打成雞蛋液。 5、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。 6、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。 7、平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄欖油,其他的油也沒(méi)關(guān)系),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開(kāi)始凝結(jié)。 8、用一個(gè)大的盤(pán)子扣在平底鍋上,一只手按住盤(pán)子,另一只手將平底鍋翻轉(zhuǎn),然后將平底鍋拿開(kāi)。 9、這樣蛋餅就翻面到盤(pán)子中了,然后將其推入平底鍋中(如果覺(jué)得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤(pán)中即可。 |
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