美味無(wú)法擋的牛腩煲

　　材料：

　　牛腩肉600克、胡蘿卜600克、郫縣豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守義的燉肉調(diào)料)、香菜、冰糖、色拉油

　　做法：

　　1、將牛腩肉切成1.5公分見(jiàn)方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用

　　2、牛腩塊飛水洗凈

　　3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣醬炒香

　　4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖

　　5、加入肉湯或清水沒(méi)過(guò)牛肉，加入燉肉調(diào)料

　　6、燒開(kāi)后將牛肉移入褒內(nèi)小火燉至牛肉稍軟

　　7、加入胡蘿卜，燉至酥軟，去除燉肉調(diào)料包，加鹽和雞精調(diào)味

　　8、盛出，放入切碎的香菜即可

　　小編Tips：

　　1)胡蘿卜：

　　性甘平，健脾、化滯。富含維生素A

　　2)牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。