香嫩誘人的辣子蒜香骨

　　主料：豬排骨(大排)750克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)20克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克

　　特色：

　　麻辣香鮮，蒜香濃郁。

　　做法：

　　1. 將排骨剁成塊，洗凈;

　　2. 大蒜剁成茸，加水，調(diào)成蒜茸水;

　　3. 大蔥切成蔥花，備用;

　　4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用;

　　5. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，將排骨過(guò)油撈出;

　　6. 鍋內(nèi)留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻;

　　7. 出鍋裝盤，撒上蔥花即可。