冬日暖胃早餐：胡蘿卜香芹雞絲粥

　　材料：

　　大米80克 胡蘿卜30克 雞胸肉50克 香芹少許 水1000ml

　　調(diào)料：

　　鹽、香油各1/4小匙

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　　做法：

　　1.鍋中加水煮開后，倒入淘洗干凈的大米，小火煮;

　　2.趁著煮米的功夫?qū)㈦u肉洗凈，順著紋路切細(xì)絲，加入少許胡椒粉、鹽(分量外)和干淀粉抓勻腌制;

　　3.胡蘿卜去皮擦成絲;香芹洗凈切粒;

　　4.鍋入少許油，先放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入雞絲炒至發(fā)白后立即盛出;

　　5.6.米粥煮至米軟粥稠時(shí)加入炒好的胡蘿卜、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最后加鹽和香油調(diào)味。

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　　Tips：

　　1.先炒胡蘿卜可以讓胡蘿卜更有營養(yǎng)，而且炒過再煮味道更甜;先炒雞絲純屬個(gè)人習(xí)慣，不喜歡直接把生肉放到粥里煮，總覺得炒一下更干凈;

　　2.炒過的胡蘿卜和雞肉不要久煮，煮開后立馬兒關(guān)火。

　　3.關(guān)于煮粥溢鍋的問題有很多小竅門，比如放把瓷勺或滴入幾滴油，我都用了效果并不理想。最好的方法還是老一套--勤攪動(dòng)，并把蓋子留點(diǎn)縫兒。不過滴少許油進(jìn)去倒確實(shí)使粥的口感更好。

（本文章來源于：puppy在廚房）

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