食譜原料:
主料:五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣) 香料:八角(1粒)、桂皮(1小塊)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片) 調(diào)料:油(3湯匙)、海天鐵強(qiáng)化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯) 制作方法: 1 板栗去掉外殼,放入沸水中加蓋燜5分鐘左右,撈起過冷河瀝干水。 2 剝?nèi)ダ跻,洗凈栗子?五花肉洗凈,切成厚塊;蔥切段,姜切片,干辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。 3 燒熱1湯匙油,放入五花肉塊,以中小火煸至出油,待其成焦黃色,撈起瀝干油,洗凈炒鍋。 4 燒熱2湯匙油,先加入1湯匙花椒粒炒香,撈起棄之;再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。 5 倒入五花肉,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,注入2碗清水,以沒過五花肉為宜。 6 加入1/2湯匙海天鐵強(qiáng)化草菇老抽和1湯匙海天金標(biāo)生抽,加蓋大火煮沸,改小火燜煮10分鐘。 7 放入栗子肉拌勻,加蓋以小火續(xù)燜30分鐘,煮至栗肉軟熟入味。 8 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味,淋入1/4杯生粉水勾芡,灑入蔥青段,即可起鍋。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: 中秋節(jié)年年吃月餅,但你會(huì)做這么可愛的月餅嗎? |
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