夏季防暑食譜之芹菜翠衣炒鱔肉

　　做芹菜翠衣炒鱔肉的材料：

　　主料：鱔魚120克 西瓜皮150克 芹菜150克

　　調(diào)料：姜3克 大蔥5克 大蒜(白皮)3克 鹽3克 芡粉3克 香油15克

　　芹菜翠衣炒鱔肉做法

　　1. 將黃鱔活燜，去內(nèi)臟，脊骨及頭，用少許鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片

　　2. 西瓜翠衣(西瓜皮)洗凈，切條

　　3. 芹菜去根葉洗凈，切段，均下熱水中焯一下?lián)破饌溆?/p>

　　4. 用麻油起鍋，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片，炒至半熟時放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，調(diào)味，下濕芡粉即可。

　　芹菜翠衣炒鱔肉營養(yǎng)分析

　　鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)鱔魚特含降...

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的...

　　食物相克

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。