夏季防暑食譜之三鮮冬瓜卷

　　工藝：蒸 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐

　　做三鮮冬瓜卷的材料

　　主料：冬瓜200克 火腿75克 香菇(鮮)75克 雞蛋100克

　　調(diào)料：黃酒10克 鹽4克 味精2克 香油8克

　　三鮮冬瓜卷做法

　　1. 把雞蛋放細鹽、味精少許，攪散

　　2. 將鍋洗凈燒溫熱，用肥膘擦一遍鍋底(即溶化了薄薄一層油脂)，再把蛋液倒入，晃動鍋，使其均勻，烘成蛋皮，切成4.5厘米寬，7.5厘米長的長方片

　　3. 把冬瓜切成4.5厘米寬、9厘米長、厚約0.3厘米的大薄片，用沸水燙軟即浸涼水激涼

　　4. 香菇去蒂批成薄片

　　5. 火腿也批切成類似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米長)即可

　　6. 將一層冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相疊并卷起來(冬瓜在最外層)用牙簽扎住，統(tǒng)統(tǒng)卷好，排在扣碗中，加細鹽和黃酒，用鮮湯浸沒，上籠蒸15分鐘，蒸至入味

　　7. 食用時，扣在大湯碗中加滿鮮湯和味精，淋上麻油即成。

　　三鮮冬瓜卷制作提示

　　1. 刀工要精細，只有切得薄才能卷得攏

　　2. 要用好湯助鮮。

　　三鮮冬瓜卷營養(yǎng)分析

　　冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食...

　　火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生...

　　香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它...

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，...