素菜大變身：惹味蠔油炒素螺

　　食譜原料：

　　素螺(即魔芋)，苦瓜，香菇，青紅椒，玉米粒。

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　　制作方法：

　　1.將素螺(魔芋)放在淡鹽水中浸泡30分鐘，控干水份，香菇洗凈去蒂切片，青紅椒切段;

　　2.苦瓜洗凈切厚片，水滾后，加點油(可保持綠色蔬菜的色澤)、鹽，把苦瓜倒入焯過，過涼水后控干，擺在盤子周圍;

　　3.起鍋熱油，爆香姜片，放入魔芋煸炒后，再放入青紅椒、香菇、玉米粒翻炒，并加入素蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾欠，盛出，放在苦瓜中間即可。

　　健康提示：

　　魔芋制品一般是無味的，用淡鹽水浸泡后，炒出來的魔芋會比較入味。另外魔芋炒菜味道適宜比較濃郁(所以這道菜里放胡椒粉)，麻辣火鍋里用也很好吃。

　　魔芋的別名就是蒟蒻，魔芋所含的豐富鈣質(zhì)極易溶解被人體吸收。

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