素食の健康起義：山藥鮮蔬百燴

　　食譜原料：

　　山藥300g，冬筍150g，甜豆40g，香菇適量，紅蘿卜適量，辣椒適量，鹽1/2茶匙，太白粉2湯匙。

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　　制作方法：

　　1. 香菇輕刮十字，備用;

　　2. 甜豆、紅蘿卜、辣椒斜切片，山藥、冬筍切薄片，竹笙切段;

　　3. 熟油鍋，放入香菇、辣椒稍微拌炒;

　　4. 放入紅葡萄、山藥、冬筍同炒，再加4杯水;

　　5. 煮滾后下甜豆、竹笙，最后勾芡即可裝盤(pán)。

　　健康提示：

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。