6、點(diǎn)心：紅豆金魚(yú)餃 原料：面粉100克、優(yōu)質(zhì)紅豆細(xì)沙50克 配料：細(xì)糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、食用油10克、 清水適量 制作方法： 1. 面粉中加入細(xì)糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán)。 2. 將面團(tuán)揉光后靜置醒發(fā)一段時(shí)間。 3. 將面團(tuán)搓條、下劑、搟制成皮。 4. 在面皮中包入細(xì)沙，捏成金魚(yú)狀，放入籠屜中醒發(fā)。 5. 將醒發(fā)好的金魚(yú)餃用大火蒸10～12分鐘即可。 特點(diǎn)：質(zhì)地松軟，口感香甜 制作提示： 1. 根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調(diào)整水溫，如溫度過(guò)低，可適當(dāng)提高和面的水溫，但不宜超過(guò)30℃。 2. 和面時(shí)可在面粉中加入適量奶粉，口感會(huì)更好。 搭配小提示：鮮湯代替鹽 制作菜肴時(shí)，盡量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 鮮湯的做法：將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮沫，用小火熬成。 |
