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聰明主婦讓家人愛上的16道大餐

2010年08月04日  出處:騰訊網(wǎng)  責任編輯:林艷金  我要評論
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導讀:用單純的食物,簡約的調味,打造出豐盛的味道,這是難得的高超技術。
關鍵詞:大餐 家常飲食 

  14.煎烤銀鱈魚

  準備時間:15分鐘

  制作時間;12分鐘

  原料:香菜適量,洋蔥1/4個,銀鱈魚2片。

  調料:鹽、胡椒粉各適量,白糖少許。

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二月圖片來源于CFP

煎烤銀鱈魚

  原料采買:鱈魚的品種非常之多,在酒樓食肆的菜譜里一般稱之為銀鱈魚,還有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈、無須鱈等等,銀鱈魚在大型超市里可以買到冰凍的,大約10元左右1斤,肉質潔白肥厚,魚骨魚刺少的為良品。

  制作:

  1.銀鱈魚解凍后,去掉魚鱗,切成約2厘米厚的片,加入一點白糖和鹽以及少許油,腌制10分鐘。

  2.煎鍋里放油2茶匙,放入1,打開火,待油起泡后,將火轉小,5分鐘后把魚翻過來,待魚肉呈金黃色,盛出裝碟。

  3.香菜切碎,洋蔥切碎,和醬油一起下鍋炒香,再加一點水,調成味汁,淋在魚上即可。

  烹飪心得:銀鱈魚需要自然解凍,解凍的辦法是將之浸泡在冷水中,如果希望加快其解凍的速度,可以每隔5分鐘換一次水,或者用清水不停沖洗。

  本味特點:銀鱈魚的魚肉軟膩,吃的時候甚至覺得這好似不是魚了。但是銀鱈魚的確堪稱極品,而且烹飪簡單,極其適合這樣原汁原味的做法。

  營養(yǎng)素攝入量單位

  熱量151.00千卡

  蛋白質315.12克

  脂肪98.44克

  碳水化合物74.81克

  膳食纖維25.16克

  鈣48.15毫克

  膽固醇61.21毫克

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