在廠家、商家做足冬補促銷文章的同時，各地民間的冬補飲食習俗更是豐富多彩： 在北京，立冬有吃蕎面的習俗�！毒┒硷L物志》說：“立冬日，或有食蕎面等物，謂能益人。配上兩碟現(xiàn)腌現(xiàn)吃的大白菜、蘿卜或小黃瓜，加點麻油和醋一拌，吃起來十分爽口。” 在江浙地區(qū)，將立冬稱為“養(yǎng)冬”，要吃各種營養(yǎng)補品。比如，立冬當天宰雞或鴨，給家人補身體;吃豬蹄進補，甚至還有“吃前蹄補手，吃后蹄補腳”的說法。 在福建，有“立冬食蔗不會齒痛”的諺語，說的是立冬之目吃干蔗，能保護牙齒。有不少人還要在立冬這天吃炒香飯，原料多樣：蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等，可以說是集糧、果、蔬之大成了。 在江蘇蘇州，有立冬吃咸肉菜飯的習俗。咸肉菜飯，用霜打后的蘇州大青菜、肥瘦兼有的成肉、門米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出的成肉菜飯又香又糯。 在東北地區(qū)，立冬吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，除夕夜吃餃子，代表新舊兩年的交替;立冬吃餃子，則是秋冬季節(jié)的交替。 在臺灣基隆，又稱立冬為“入冬”，這一天宰雞鴨或買牛羊肉，加入當歸、八珍等補藥共燉。還有人特意在這一天買來糯米、龍眼干、糖蒸米糕吃。 從立冬開始的“冬補”，人們普遍關注，較之其他季節(jié)，參與熱情有過之而無不及。有的把兩洋參或高麗參切片，包入雞肫、鴨肫，縫好合燉，讓小孩子吃了長身體;出嫁的女兒給父母送去雞、鴨、豬蹄、豬肚之類，讓父母補養(yǎng)身體……從立冬這天開始，飲食養(yǎng)生成了冬季里一個常說常新的話題。 |
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