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冬日進(jìn)補(bǔ)的佳肴蒸菜

2010年12月10日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀:除了幸福的湯湯水水,還有一樣最適合冬日進(jìn)補(bǔ)的佳肴就是蒸菜。看似樸實無華的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏變化,保留了食材本真的味道和營養(yǎng),尤其是北風(fēng)呼嘯的冬日,熱氣蒸騰的菜肴,更讓人產(chǎn)生身體被細(xì)心呵護(hù)的幸福。
關(guān)鍵詞:冬季飲食 冬季進(jìn)補(bǔ)食物 蒸菜 

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冬日進(jìn)補(bǔ)的佳肴蒸菜

  從營養(yǎng)的角度看,通過水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子結(jié)構(gòu)破壞較少,最大程度地保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分。從美味的角度講,蒸保持了菜肴的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環(huán)保角度講,蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式,蒸為無油烹調(diào),沒有油煙,既健康,又能保持廚房清潔。從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養(yǎng)保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統(tǒng)非常好。

  蒸菜雖然烹調(diào)方法簡單,但品種并不單調(diào),北方人愛蒸面食,包子花卷大饅頭,以主食為主,圖個實實在在;南方人肉啊魚啊蔬菜啊湯啊什么都可以拿來蒸,原汁原味,非常講究,把蒸菜發(fā)揚(yáng)得淋漓盡致。蒸菜不難學(xué)會,很好入手,玉米南瓜這些的都是一次就能學(xué)會,男男女女都能操作。烹飪高手也有用武之地,能用同樣的工具做出相當(dāng)高水準(zhǔn)的蒸菜來,蒸肉重在初加工,切薄片預(yù)先加醬料腌制很重要;蒸魚重在火候,魚肉中火蒸七分鐘,魚頭高火蒸八分鐘,否則就會老掉,也是馬虎不得。

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