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冬日進(jìn)補(bǔ)的佳肴蒸菜

2010年12月10日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀:除了幸福的湯湯水水,還有一樣最適合冬日進(jìn)補(bǔ)的佳肴就是蒸菜?此茦銓(shí)無華的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏變化,保留了食材本真的味道和營養(yǎng),尤其是北風(fēng)呼嘯的冬日,熱氣蒸騰的菜肴,更讓人產(chǎn)生身體被細(xì)心呵護(hù)的幸福。
關(guān)鍵詞:冬季飲食 冬季進(jìn)補(bǔ)食物 蒸菜 

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冬季進(jìn)補(bǔ)集結(jié)號 如何煲好湯

  適合冬天的蒸菜

  土魷蒸肉餅:江西人最喜歡蒸的肉餅湯。肉餅是用好的豬肉剁成肉末,最好肥瘦比例一比三,剁得越細(xì)越好,剁好再把肉泥團(tuán)拼命摔打幾下,增加彈性,調(diào)好味再做成薄薄的肉餅,放進(jìn)蒸鍋就可以。蒸的時(shí)候,肉團(tuán)自己會(huì)慢慢滲出肉汁,形成肉餅湯,如果在肉餅里面加一些輔料,比如干的土魷魚絲,或者馬蹄切成碎丁,或者是霉干菜,肉餅會(huì)更加好吃。

  蝦醬蒸花肉:蝦醬蒸花肉算是粵菜里蒸菜的代表,又香又下飯,很家常,而且并不難做。挑三層豬五花肉切成薄片,用廣東蝦醬腌制一下,直接擺在盤子里放進(jìn)蒸鍋,大火蒸十五分鐘,配碗白飯就是一頓很贊的午餐。豬肉一定要選帶皮的,腌制的時(shí)候還可以放一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜,或者很少的豉汁,味道也是很好。這道菜口味比較重,吃的時(shí)候最好配一碗比較清口的湯。

  臘味合蒸:臘味合蒸是湖南蒸菜的代表,其實(shí)就是把風(fēng)干好的臘肉臘腸臘魚等綜合臘味,一起放到鍋里蒸,也是一道很下飯的好菜。蒸的時(shí)候,也可以在碗底鋪一層荔浦芋頭條,或者是土豆條,吸了臘味的肉汁,也是一樣好吃。

  山藥:山藥是非常好的食材,既滋補(bǔ)又沒有什么副作用。有的人皮膚會(huì)對山藥這一類食材黏滑的汁液過敏,手上會(huì)紅紅的或者癢癢的,削皮的時(shí)候帶上橡膠手套即可。

  南瓜:熟透的南瓜用來清蒸是最好的做法,蒸軟之后南瓜甜甜的口感非常討喜,既好入口又好消化。多吃南瓜能夠很好的潤滑腸胃,讓消化系統(tǒng)非常通暢,不會(huì)便秘。

  芋頭:因?yàn)樵缟蠒r(shí)間短,芋頭不容易很快蒸軟,所以準(zhǔn)備食材的時(shí)候,把芋頭盡量切成很小的塊或者片,這樣就可以較短時(shí)間把芋頭充分蒸熟蒸軟,達(dá)到最佳口感

  紅薯:早上食用紅薯可以幫助減肥,主要道理是紅薯含有很豐富的營養(yǎng)素和纖維素,早上空腹的時(shí)候吃,可以增加腸胃蠕動(dòng),增加排便量,等于給大腸做一個(gè)小小的掃除,讓一天有個(gè)清爽的開始。紅薯只需要洗干凈,切成片蒸就可以,不需要削皮。

  玉米:一天中要多吃粗糧,最佳的時(shí)間就是在早上,玉米是最好的粗糧選擇,既不需要費(fèi)時(shí)加工,也不需要調(diào)味料,蒸好了就可以。(本文圖片來源于CFP

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