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美味又健康的五道茄子做法 No.4 七情六欲的茄子：魚香茄盒 材料 長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克(雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點(diǎn)面糊會(huì)厚一些，稀一點(diǎn)面糊會(huì)薄一些，我掌握不太好)、鹽、味精、淀粉適量 調(diào)料 蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉(干淀粉加少量水調(diào)和而成)15克、油1000克(實(shí)耗150克) 做法 1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸 2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁 3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個(gè)方向攪拌上勁 4、在茄盒中間釀上肉餡 5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起 6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤 7、鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。 推薦閱讀：幼兒園收費(fèi)貴，家長苦不堪言 用零花錢獻(xiàn)愛心 培養(yǎng)孩子正確金錢觀
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