美味又健康的五道茄子做法 No.5 茄子的艷遇:雙茄拌菜 這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子,擂是錘、搗碎的意思,通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。 材料 長茄子2根(約500克)、番茄(西紅柿)1個(約200克)、青椒50克、大蒜15克、橄欖油(或者其他可直接食用植物油)1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、鹽適量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、雞精少量 做法 1、將長茄子洗凈去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟(變軟,用筷子可以捅破),晾涼以后用手撕成細條,放入碗中待用。 2、番茄洗凈,用開水燙一下,去皮,切成小塊;青椒洗凈去籽去筋,切成小塊。 3,將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。 4、用石杵將所有材料搗碎。 5、在搗碎的茄汁里面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調(diào)味,將調(diào)好味的茄汁澆在茄條上面,吃的時候拌勻即可。 |