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美味又健康的五道茄子做法 No.5 茄子的艷遇：雙茄拌菜 這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是錘、搗碎的意思，通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。 材料 長茄子2根(約500克)、番茄(西紅柿)1個(約200克)、青椒50克、大蒜15克、橄欖油(或者其他可直接食用植物油)1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、鹽適量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、雞精少量 做法 1、將長茄子洗凈去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟(變軟，用筷子可以捅破)，晾涼以后用手撕成細條，放入碗中待用。 2、番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊;青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。 3，將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。 4、用石杵將所有材料搗碎。 5、在搗碎的茄汁里面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調(diào)味，將調(diào)好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可。 推薦閱讀：幼兒園收費貴，家長苦不堪言 用零花錢獻愛心 培養(yǎng)孩子正確金錢觀
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