【菜名】 麻辣南瓜 【菜系】 家常菜譜 【主料】 蔬菜 【做法】 拌 【味型】 麻辣 【成菜】 涼菜
菜譜：麻辣南瓜的做法(圖) 原料 嫩南瓜750克。 調(diào)料 蔥，麻油、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒粉各適量，紅油辣椒少許。 做法 1、南瓜洗凈，沿外層六面切成5厘米厚的片，再切成5厘米見(jiàn)方的粗絲，碼上精鹽，鹽漬約5分鐘左右，使之初步入味，并腌出部分水分。 2、將紅油辣椒，精鹽、味精、白糖、醬油、白醋、花椒粉放入碗內(nèi)，調(diào)勻成麻辣味汁。 3、炒鍋洗凈置旺火上，放入清水燒沸，倒入南瓜絲煮至斷生，立即撈入盆內(nèi)撥散，撒少許麻油拌勻晾涼，放入凈盤(pán)內(nèi)，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。 材料替換 原料可用角瓜、絲瓜替換，則稱麻辣角瓜、麻辣絲瓜。 口味變化 調(diào)料中去掉辣椒粉，加上香油，則稱為麻香南瓜。 相關(guān)推薦：蔬菜的飲食誤區(qū)及禁忌 各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配吃法(圖) 蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配吃法(圖) |
