圓肉豬肝湯 材料: 花膠——70克 圓肉——30克 豬肝——300克 豬腱——300克 姜片——50克 紹酒——30克 蔥——少許 腌料: 生粉——5克 生油——5克 做法: 1. 用清水把花膠浸一夜,切成小片,用姜蔥出水。 2. 豬肝切片腌制3分鐘后出水。豬腱切件,出水后待用。 3. 煮開3公升水后,加入花膠、圓肉、豬腱煲約3小時(shí)。 4. 再加入豬肝、用紹酒調(diào)味,煮約3分鐘后可飲用。 小貼士: 花膠必定要浸一夜,并用姜蔥出水,目的是減去其腥味。千萬不要用熱水出水,以免流失其味道。 |
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