圓肉豬肝湯的做法

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　　圓肉豬肝湯

　　材料：

　　花膠——70克

　　圓肉——30克

　　豬肝——300克

　　豬腱——300克

　　姜片——50克

　　紹酒——30克

　　蔥——少許

　　腌料：

　　生粉——5克

　　生油——5克

　　做法：

　　1. 用清水把花膠浸一夜，切成小片，用姜蔥出水。

　　2. 豬肝切片腌制3分鐘后出水。豬腱切件，出水后待用。

　　3. 煮開3公升水后，加入花膠、圓肉、豬腱煲約3小時。

　　4. 再加入豬肝、用紹酒調(diào)味，煮約3分鐘后可飲用。

　　小貼士：

　　花膠必定要浸一夜，并用姜蔥出水，目的是減去其腥味。千萬不要用熱水出水，以免流失其味道。

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