健康飲食膨化食品優(yōu)缺點(diǎn)解析

　　雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……這些食品色彩鮮艷、包裝醒目，廣告宣傳引人注目，贏得了孩子們的青睞。

健康飲食膨化食品優(yōu)缺點(diǎn)解析

　　它們通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物為原料經(jīng)油炸、加熱或微波膨化等工藝處理，成為一種多孔、膨松狀的食品，通稱(chēng)膨化食品。有的爸爸媽媽認(rèn)為膨化食品是垃圾食品，不給孩子食用;有的爸爸媽媽則對(duì)孩子聽(tīng)之任之，用膨化食品代替主食。應(yīng)該說(shuō)這些做法都有些偏激，還是讓我們來(lái)多了解一些：

　　膨化食品有優(yōu)點(diǎn)

　　1.口感好：膨化食品體輕松軟、色彩淺、香濃、酥脆，適合孩子的口味。

　　2.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少：膨化技術(shù)不僅改變了糧食的外形，也改變了內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，糧食的維生素受破壞較少，如：維生素Bl、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品。

　　3.易于消化吸收：膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，膨化食品內(nèi)多呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白質(zhì)消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%。

　　4.易于儲(chǔ)存：膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。

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