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簡單的煮菜細(xì)節(jié)留住食物更多營養(yǎng)

2010年11月03日  出處：pcbaby  責(zé)任編輯：林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀：您是否知道，食用經(jīng)橄欖油炒過的綠色蔬菜，其所含保護(hù)視力的β-胡蘿卜素的吸收量是食用蒸熟綠色蔬菜的5倍？ 專家們建議說，能否保留住食物的營養(yǎng)，取決于能否正確地烹調(diào)、處理食物。你是否主要到這些小細(xì)節(jié)了呢？
關(guān)鍵詞：烹飪的方法 烹調(diào) 營養(yǎng)飲食 

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簡單細(xì)節(jié)留住營養(yǎng)

　　2.生食大蒜預(yù)防癌癥

　　高溫破壞蒜胺酸酶，該物質(zhì)是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。來自賓夕法尼亞州立大學(xué)和美國癌癥研究中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：將切碎的大蒜放置10—15分鐘后再加熱，大蒜能產(chǎn)生一種可以有效阻止熱量破壞的化學(xué)物質(zhì)。如果沒有時間等，那您可以直接食用生大蒜，將它與番茄醬、洋蔥末以及少許橄欖油一起抹在烤面包片上，制成簡單的蒜香面包。

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