3.鐵鍋烹調(diào)獲得10倍的鐵 得州農(nóng)機(jī)學(xué)院的研究結(jié)果建議：在烹調(diào)番茄、蘋果、檸檬等熱酸性食物時(shí)，用鐵制的罐子或鍋能使活性鐵的吸收量超過2000%。美國飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人薩斯說：“鐵鍋里的一些鐵顆粒會(huì)被食物吸收，因?yàn)槲⒘Ｌ《鵁o法被看到或嘗出，而且，這些鐵元素十分安全”。 不過，您沒有必要非用鐵制的鍋，某些富含鐵的高酸性食物也有助于身體對(duì)鐵元素的吸收，“如紅色的肉類中的鐵元素容易被吸收，而豆類、谷類以及蔬菜里的鐵元素卻不易被吸收”，薩斯說：“做菠菜沙拉時(shí)，放入幾片芒果可增加菠菜鐵元素的釋放;豆類與番茄醬、谷類與草莓搭配也能增加鐵元素。” |
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