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簡單的煮菜細節(jié)留住食物更多營養(yǎng)

2010年11月03日  出處：pcbaby  責任編輯：林艷金 周暢學  我要評論
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導讀：您是否知道，食用經橄欖油炒過的綠色蔬菜，其所含保護視力的β-胡蘿卜素的吸收量是食用蒸熟綠色蔬菜的5倍？ 專家們建議說，能否保留住食物的營養(yǎng)，取決于能否正確地烹調、處理食物。你是否主要到這些小細節(jié)了呢？
關鍵詞：烹飪的方法 烹調 營養(yǎng)飲食 

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簡單細節(jié)留住營養(yǎng)

　　7.合理切水果有助攝取維生素C

　　當你把新鮮的水果和蔬菜切成小塊時，會使水果中更多的部分暴露在空氣和陽光當中，加劇其營養(yǎng)成分的散失，但大塊水果和蔬菜又可以讓你獲得更多的維生素C，這對提高人體免疫力是很有好處的。因此，平時做飯時應該注意，將胡蘿卜、馬鈴薯、西紅柿切橫、縱1/4的塊，而不是小丁;將西瓜切成新月形而不是方形，這些小的細節(jié)都可以幫助你攝取更多的維生素C，抵抗流感侵襲。

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