健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。 一般人看到三低：低油、低鹽、低熱量，一定聯(lián)想到平淡無味。事實(shí)不然，營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進(jìn)行聰明烹調(diào)，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運(yùn)用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。 而年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚，營養(yǎng)師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統(tǒng)油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多余的調(diào)味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。 除了年節(jié)必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調(diào)，可喻意為“長命百歲”。 這樣，吃者務(wù)必要細(xì)嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節(jié)期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預(yù)防作用。 |
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