食譜原料: 水發(fā)黑木耳150g,鮮牛奶50g,豆腐200g,面粉50g,素油750g,味精、精鹽、干菱粉、素清湯、香菜各適量,濕淀粉少許。 制作方法: 1. 黑木耳用溫水泡發(fā),去泥沙洗凈,擠干水分,斬成茸,然后放入大碗里,加入適量的精鹽、味精、面粉、清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥珊窈? 2. 炒鍋置旺火上,倒入素油750g,燒至6成熱時,用竹刮在碗邊將糊刮成海參形,逐條入鍋炸至面結(jié)軟殼,撈出瀝油,即成素海參,裝進(jìn)盤中; 3. 去豆腐的上下兩層硬邊,選中間嫩的部分,放大碗內(nèi),用手捏碎、攪拌,加適量的干菱粉、牛奶、精鹽、味精,調(diào)成糊; 4. 鍋置火上,下油50g,燒至8成熱,把豆腐糊投入鍋里煸炒,再添少量的素鮮湯,用濕淀粉勾芡,淋素油25g,再煸炒幾下,然后蓋在素海參上即成(上面放些香菜裝飾)。 健康提示: 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: |
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