鹽乃 “百味之王”。每個(gè)人都不能缺少鹽，都應(yīng)該知道怎樣正確使用鹽，做到——多種多樣的 “鹽”論
從“鹽”要求，健康一生 張大媽家中的生活用品一向由她親自采購。細(xì)心的她最近發(fā)現(xiàn)，超市貨架上鹽的品種增加了不少，不光有碘鹽，還有加鋅鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、核黃素鹽、低鈉鹽，簡(jiǎn)直讓張大媽眼花繚亂。找來售貨員詢問，也只知道這些是營(yíng)養(yǎng)鹽，具體有些什么功效就說不上來了。張大媽這下犯了難，不知該如何選擇才好。 醫(yī)生點(diǎn)評(píng)： 所謂營(yíng)養(yǎng)鹽，就是在優(yōu)質(zhì)食鹽中添加人體所需的多種微量元素或者調(diào)整其中某些元素的含量。其特點(diǎn)是既能調(diào)味，也可調(diào)節(jié)改善人體的生理機(jī)能。隨著營(yíng)養(yǎng)鹽走入千家萬戶，我們有必要了解一下這方面的知識(shí)： 碘鹽： 碘對(duì)人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)糖和脂肪代謝，對(duì)水鹽代謝和能量轉(zhuǎn)換等人體的基本生命活動(dòng)起到重要作用。如果長(zhǎng)期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì)發(fā)生呆小癥。目前，世界公認(rèn)防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。 但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應(yīng)存放在有色密封的容器內(nèi)，置于陰涼干燥處，一次不要購買太多。由于碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。 |
