銷售：“浸泡菇”多賣給飯店 在一家店鋪內(nèi)，堆放著許多塑料大桶，大桶內(nèi)分別裝著各類菌種，屋內(nèi)彌漫著一股臭味。這是一家批發(fā)未分裝蘑菇的商戶，老板告訴記者，這樣的蘑菇?jīng)]有在消毒液中浸泡過(guò)，吃著健康。 在王寨路西段的一家商鋪，老板給記者介紹了蘑菇的制售流程。他表示，各種蘑菇進(jìn)貨來(lái)自全國(guó)各地。“我們吃的蘑菇其實(shí)都是熟蘑菇，新鮮蘑菇在產(chǎn)地采摘后為了便于儲(chǔ)存，就在熱水里過(guò)了一遍，然后放入大桶，用鹽腌起來(lái)，再發(fā)往各個(gè)市場(chǎng)。”這名老板介紹，“放在桶中的蘑菇可以儲(chǔ)存數(shù)年不會(huì)腐爛。” 這些蘑菇用清水去鹽后，很快就變質(zhì)，所以許多商戶就采用將蘑菇浸泡在消毒液中的方法將其賣出。這樣使用者買回后什么時(shí)間想用，只需用清水一洗，就像新鮮的蘑菇一樣。 這名老板表示，蘑菇分為干菇和腌菇，飯店一般都是用干菇出味兒，當(dāng)調(diào)味品用，食用較多的還是這種腌菇，這種蘑菇清洗后保留脆嫩的口感，非常適合各類菌湯的制作和火鍋的涮料。 采訪中，一名不愿透露姓名的知情人士透露，這種腌制蘑菇的危害遠(yuǎn)不止商戶所說(shuō)的。他表示，為了降低成本，牟取暴利，在蘑菇產(chǎn)地，腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用鹽，而且為了防腐，往往添加多種化學(xué)防腐制劑。商戶購(gòu)進(jìn)整桶的產(chǎn)品后，銷售前先要為蘑菇“美容”：去雜質(zhì)，放進(jìn)清水淘洗，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制，蘑菇已經(jīng)發(fā)黑，淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化學(xué)試劑，“美容”后再裝進(jìn)裝有防腐液體的塑料瓶中銷售給各個(gè)飯店、酒樓。 他介紹，目前鄭州市大多飯店使用的蘑菇基本上都是這種瓶裝的蘑菇。 危害：次氯酸可致癌 這名知情人士透露，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期浸泡的蘑菇別說(shuō)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沖洗，就是用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈，大量的“次氯酸”被消費(fèi)者吃進(jìn)了肚子。 鄭州市質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)專家表示，次氯酸是一種強(qiáng)氧化劑,能殺死水里的細(xì)菌，所以自來(lái)水常用氯氣來(lái)殺菌消毒。次氯酸能使染料和有機(jī)色質(zhì)褪色，一般用作漂白劑、氧化劑、除臭劑和消毒劑。在生物學(xué)中，次氯酸被嗜中性白細(xì)胞用來(lái)殺滅細(xì)菌。它被廣泛用于游泳池的含氯消毒劑產(chǎn)品中。 他表示，次氯酸雖然能防止蘑菇中的微生物生長(zhǎng)，但按照國(guó)家相關(guān)食品安全規(guī)定，該類物質(zhì)是絕對(duì)不允許在食品中有殘留成分。該物質(zhì)一旦進(jìn)入人體一定量后，因?yàn)榫哂袕?qiáng)氧化性，對(duì)人體食道有腐蝕作用。此外，長(zhǎng)時(shí)間食用含有次氯酸的食物還將會(huì)引起身體癌變。 其他熱點(diǎn)文章鏈接：
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