銷售：“浸泡菇”多賣給飯店 在一家店鋪內，堆放著許多塑料大桶，大桶內分別裝著各類菌種，屋內彌漫著一股臭味。這是一家批發(fā)未分裝蘑菇的商戶，老板告訴記者，這樣的蘑菇沒有在消毒液中浸泡過，吃著健康。 在王寨路西段的一家商鋪，老板給記者介紹了蘑菇的制售流程。他表示，各種蘑菇進貨來自全國各地。“我們吃的蘑菇其實都是熟蘑菇，新鮮蘑菇在產地采摘后為了便于儲存，就在熱水里過了一遍，然后放入大桶，用鹽腌起來，再發(fā)往各個市場。”這名老板介紹，“放在桶中的蘑菇可以儲存數年不會腐爛。” 這些蘑菇用清水去鹽后，很快就變質，所以許多商戶就采用將蘑菇浸泡在消毒液中的方法將其賣出。這樣使用者買回后什么時間想用，只需用清水一洗，就像新鮮的蘑菇一樣。 這名老板表示，蘑菇分為干菇和腌菇，飯店一般都是用干菇出味兒，當調味品用，食用較多的還是這種腌菇，這種蘑菇清洗后保留脆嫩的口感，非常適合各類菌湯的制作和火鍋的涮料。 采訪中，一名不愿透露姓名的知情人士透露，這種腌制蘑菇的危害遠不止商戶所說的。他表示，為了降低成本，牟取暴利，在蘑菇產地，腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用鹽，而且為了防腐，往往添加多種化學防腐制劑。商戶購進整桶的產品后，銷售前先要為蘑菇“美容”：去雜質，放進清水淘洗，因為經過長時間腌制，蘑菇已經發(fā)黑，淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化學試劑，“美容”后再裝進裝有防腐液體的塑料瓶中銷售給各個飯店、酒樓。 他介紹，目前鄭州市大多飯店使用的蘑菇基本上都是這種瓶裝的蘑菇。 危害：次氯酸可致癌 這名知情人士透露，經過長期浸泡的蘑菇別說經過簡單的沖洗，就是用清水長時間浸泡，也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈，大量的“次氯酸”被消費者吃進了肚子。 鄭州市質監(jiān)部門相關專家表示，次氯酸是一種強氧化劑,能殺死水里的細菌，所以自來水常用氯氣來殺菌消毒。次氯酸能使染料和有機色質褪色，一般用作漂白劑、氧化劑、除臭劑和消毒劑。在生物學中，次氯酸被嗜中性白細胞用來殺滅細菌。它被廣泛用于游泳池的含氯消毒劑產品中。 他表示，次氯酸雖然能防止蘑菇中的微生物生長，但按照國家相關食品安全規(guī)定，該類物質是絕對不允許在食品中有殘留成分。該物質一旦進入人體一定量后，因為具有強氧化性，對人體食道有腐蝕作用。此外，長時間食用含有次氯酸的食物還將會引起身體癌變。 其他熱點文章鏈接： |
