冬至吃什么

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四川冬至吃什么

2013-11-11 出處:其他 作者: 佚名

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  四川冬至吃什么?冬至處于冬天,冬天自然要吃些御寒保暖的食物,而膳食離不開辣椒的四川朋友在冬至這一天有什么特定食俗呢?我們一起來看看。

  北方有著“冬至吃餃子”的習(xí)俗,而這一習(xí)俗,在四川卻是“冬至吃羊肉湯”,時時覺得僅這一習(xí)慣,就充分地說明了四川人比起北方人對自己好太多,起碼在飲食上是這樣。越臨近冬至,在北京的四川人就會開始四處找尋羊肉湯館,當(dāng)看到那種簡潔,甚至可以說有點俗氣的宋體字“簡陽羊肉湯”的招牌映入眼簾的時候,幾乎是一秒都不用考慮就得進店去,正宗不正宗,可騙不了喝著羊肉湯長大的四川人。

  店面里也簡樸得可以,幾乎談不上裝修,不過倘若真要走豪華或者時尚路線,吃起來或許還會有點不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法,以羊肉湯為鍋底,里面早已煮著各種羊肉、羊雜,另外還想涮點什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來的。而真正的簡陽周邊的人吃羊肉湯,都是到館子里端上一鍋回家,自己再加點白蘿卜煮煮來吃。吃法如何都沒有關(guān)系,重要的是這湯是否正宗。

  秘訣有二,其一,羊湯要熬成濃稠細膩的白湯,可不是加什么濃湯煲或者加牛奶,要正經(jīng)用過油的鯽魚和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個小時以上才能出來的香濃白湯,只有羊肉羊骨也不行,因為“鮮”字,可不能少了重要的“魚”;其二,羊肉不能膻,而北方羊肉的獨特的膻味,不是加點特別的調(diào)料可以去掉的,所以必然也只能是簡陽的羊肉品種才能出來這樣的味道。

  濃稠的白湯上桌,蘸料也分湯碟和干碟,還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準(zhǔn)備的,完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐,真是與四川的羊湯館子如出一轍,光是這些足以讓人食指大動。先舀上一碗湯來,完全沒有膻味,香味沁心,叫來老板一問,做法果然嚴(yán)格按照傳統(tǒng),而且羊肉也是千里迢迢從四川運來。老板也很實誠:“辣椒等等調(diào)料之類的,北京也能找到,只有這羊肉,再麻煩也得從四川來,北方的羊肉根本出不了這樣的湯味。”

  至于涮湯的菜,其實只要白蘿卜就成,因為在四川的羊肉湯里,它們原本就是不分家的一鍋啊。

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冬至吃什么

冬至吃什么?冬至養(yǎng)生要注重御寒保暖。最傳統(tǒng)的冬至習(xí)俗就是吃餃子和吃湯圓。除此以外,各個地區(qū)又有不同的冬至飲食傳統(tǒng)。本期冬至專題,小編帶您走進冬至的美食世界,讓您過個暖暖的冬至節(jié)……[詳情]